こんにちは。麟太郎です。 今日はめっちゃ疲れたので手短に。 今日はカスはがしという作業をしました。 これがめっちゃ疲れるんだもうほんとに。 そもそも日本酒は、米と麹が発酵してドロドロになった醪（もろみ）を搾ることであのように透明になります。（…

こんにちは。麟太郎です。 ようやく住んでいる家にストーブが届き、快適になってきた今日この頃。 いよいよ本日から蔵人の仕事がスタートです！ 朝8時に出社して最初の作業は、蒸されたお米を運ぶこと。 蔵人の方だけでは手が足りないので、製品部門の方や蔵…